Qué Comer Cuando Se Viaja Por Las Filipinas

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Cuando se trata de la comida filipina, muchos viajeros no saben por dónde empezar. Filipinas no es como Tailandia, donde se puede pasear y probar una increíble comida callejera y cada una sería tan deliciosa como la siguiente. Por lo general, si quieres comer buena comida filipina, tendrás que probarla en casa de alguien. Hazte amigo de un local y sin duda te invitarán a probar una comida casera.

Porque en definitiva, de eso se trata la comida filipina. Comidas compartidas con la familia y los amigos. De hecho, ¡aquí comer es cosa del pasado! Se nos conoce por planear nuestra próxima comida… ¡mientras comemos! Aquí están mis platos favoritos de los que hay que probar mientras estoy en Filipinas.

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Adobo

Adobo
Adobo

Un clásico en la casa de todos. Un plato de carne hecho con pollo o cerdo que se guisa con aceite, salsa de soja, vinagre y ajo. Se puede encontrar en casi todos los restaurantes y cantinas filipinas.

Se pueden encontrar giros modernos en este plato al freír la carne en la sartén, esencialmente cocinándola dos veces dándole un exterior crujiente pero aún húmedo. Al crecer, todos reclamaban el derecho a presumir de su madre/niña cocinando el mejor adobo!

Sinigang

Sinigang
Sinigang

Una sopa agria (piensen en Tom Yum sin las especias) que puede ser cocinada con cerdo, camarones o pescado. Esta sopa ácida pero ligera se cocina con muchos tipos diferentes de verduras y se hace típicamente con tamarindo.

Sinigang es una de mis comidas filipinas favoritas y es la comida perfecta para los días de lluvia.¡Confíen en mí! No hay nada mejor que acurrucarse en un día de lluvia y comer un bol de sinigang caliente.

Lechon

Por si no lo habéis notado, Filipinas tiene una extraña obsesión con el cerdo. Está casi en todas las comidas y comerlo es un pasatiempo nacional. El siempre famoso lechón (cerdo entero asado) coge la bolsa para una de las comidas imprescindibles de Filipinas.

Se encuentra a menudo durante el cumpleaños de alguien, en una fiesta local o en ocasiones especiales. Crujiente por fuera y húmedo y tierno por dentro. El renombrado anfitrión y chef de un programa de comida, Anthony Bourdain lo declaró como el “mejor cerdo de todos los tiempos” Se pueden encontrar otras versiones del mismo, por ejemplo, el lechón kawali, que es esencialmente panza de cerdo frita, también es una comida que hay que probar.

Kinilaw

Kinilaw
Kinilaw

La versión filipina del ceviche es ligera, deliciosa y se sirve con muchas variaciones diferentes a ella.esencialmente, son trozos de pescado o camarones crudos marinados con vinagre, lima, cebollas y chile. La acidez del vinagre cocina el pescado y lo convierte en una mezcla perfecta de bondades agrias, picantes y deliciosas! Otros incluso lo llevan al siguiente nivel añadiéndole leche de coco.

Sisig

Sisig
Sisig

Un popular “pulutan” (barchow) que a menudo se acompaña con una cerveza San Miguel, ¡el sisig es una delicia! Hecho de la mejilla de un cerdo, el sisig es carne picada que se hierve, se asa y luego se asa a la parrilla. Se sirve en un plato chisporroteante con muchos chiles, chicharrones de cerdo y, a menudo, un huevo.

Nota del editor: Echa un vistazo a nuestra completa guía de viaje a Filipinas

Grilled/Inihaw

Grilled/Inihaw
Grilled/Inihaw

Cada vez que vayas de excursión a una isla, puedes estar seguro de una cosa: ¡habrá un picnic de barbacoa! Llamado cariñosamente en Filipinas como inihaw (a la parrilla), este estilo nativo de disfrutar de la comida es un testamento de lo simple que puede ser la comida. Normalmente compuesto de una variedad de mariscos, pollo o panza de cerdo (liempo), tu inihaw suele servirse con algo de arroz y salsa de soja, lima local y chiles.

La mejor manera de disfrutar de la comida es sentarse en una playa en algún lugar! La foto de abajo se llama “Boodle Fight”. Aquí es donde tienes toda tu comida asada sobre hojas de plátano y es cada hombre por sí mismo mientras comes con tus propias manos. Esta es una verdadera experiencia culinaria filipina y es una prueba obligada mientras estás en el país.

Fuente de la foto: Ayla Gómez

Bulalo

Bulalo
Bulalo

Una rica sopa hecha con jarretes de carne de vacuno y médula ósea, acompañada de repollo, maíz y muchas otras verduras. Algunos restaurantes incluso sirven una versión crujiente de bulalo donde convierten el caldo en una salsa parecida a la salsa.

Lumpia

Lumpia
Lumpia

La versión filipina de un rollito de primavera, la lumpia tiene muchas variedades. La lumpia suele estar rellena de verduras o carne, y es un buen acompañamiento para las comidas. Mi favorita es la lumpia fresca, que es un buen descanso de todas las comidas fritas. La lumpia fresca es un plato tipo burrito relleno de verduras, servido con una salsa dulce y cacahuetes triturados.

Silog Desayunos

Silog
Silog

Dondequiera que vayas, para el desayuno notarás muchos artículos diferentes como tapsilog (carne de vacuno), tocilog (cerdo dulce), hotsilog (salchichas), bangsilog (pescado) servido para el desayuno. Esencialmente, es arroz con ajo servido con algún tipo de carne, cubierto con un huevo. La cura perfecta para la resaca que se puede comer a cualquier hora del día!

Aunque la comida filipina no es la taza de té de todo el mundo, hay muchas comidas deliciosas que todo el mundo puede disfrutar. Desafortunadamente, los vegetarianos tienen que estar un poco cansados ya que no hay muchas opciones para ti ya que los filipinos aman su carne! Incluso cocinan verduras con trocitos de carne para añadir sabor, así que compruébalo antes de empezar a comer. Lee algunos de nuestros artículos a continuación

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